HPLC在食品安全中的应用在食品检测中应用较广泛的是HPLC，近几年发展起来的高效液 相色谱—质谱联用技术（HPLC-MS），集液相色谱对复杂基体化合 物的高分离能力和质谱独特的选择性、灵敏度、相对分子质量及结 构信息于一体而广泛应用于食品检测方面，为食品工业中原材料筛 选、生产过程中质量控制、成品质量检测等提供了有效的分析检测 手段 食品中残留农药的检测HPLC-MS日益广泛地应用于不同类型兽药、农药及毒素类有毒 有害物质的检测分析, 与其他液相色谱应用不同的是, 食品及农产品 的残留分析对灵敏度、重现性与选择性的要求非常高, 常常需要在复 杂的基质中检测ppb 级甚至更低浓度水平的痕量残留物质。
