丙烯酰胺（acrylamide，ACR）是一种在工业领域内有广泛应用的化工原料，是一种公认的神经毒物和人类可能致癌物。. 丙烯酰胺除职业接触外，近年来发现在某些食品（如高温烹调的富含淀粉的食物）和香烟中也含一定量的丙烯酰胺单体，某些经过市政处理的饮用水中也含有微量的丙烯酰胺单体，因此引起广泛的社会关注。. 丙烯酰胺分子式.

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