现场快速检测方法与国家标准方法和仪器法相比具有操作简单、快速的优点，但由于大多数快速检测方法在样品前处理、操作规范性方面还有许多待完善之处，目前还只能作为快速筛选的手段而不能作为最终诊断的依据，而兼具快速和准确两大优点则是快速检测方法追求的目标。 随着高新技术的不断应用，食品安全现场快速检测主要呈现四大趋势：一是检测灵敏度越来越高，残留物的分析水平已达到IV-g；二是检测速度不断加快；三是选择性不断提高；四是检测仪器向小型化、便携化方向发展，从而使实时、现场、动态、快速检测正在成为现实。
随着我国科学技术的不断发展，食品安全检测技术也得到了进一步的研究和应用，从而使得我国食品安全检测行业获得更长足的发展，食品安全检测技术的研究和应用前景主要体现在以下几个方面:一是一些具有高科技含量的食品安全检测技术正在不断研究中，在传统检测技术的基础上，高质量、方便使用、成本低的检测技术正在不断发展，这些新技术的研发和创新，能够促使食品安全检测技术获得不断发展;二是一些更加自动化、更加方便的检测仪器也在不断发展中，新型食品安全检测技术的发展，使得与之对应的检测仪器也能够不断发展，让食品安全检测工作更加方便和高效，检测结果更加准确。 我国的食品安全检测工作进行的时间较短，还没有形成有效的食品安全检测体系，食品安全检测工作还需要进一步的发展和完善。
食品快速检验方法在2008年奥运会等大型赛事及经济洽谈会、重大会议、灾后防疫（如5·12抗震抢险及灾后恢复重建）中均发挥了重要作用，同样在食物中毒等突发性食源性疾患以及排除投毒等应急事件的现场快速检验中，也是进行筛查的首选方法。 在食品安全监管环境日益复杂的背景下，食品安全快速检验作为一种新型监管手段，在给食品安全监管带来便利的同时，也带来了新的问题。
从2009年开始，每年举办中国食品安全论坛，开展食品安全宣传周系列活动，并于2011年成功举办了国际食品安全论坛，不断加强与先进国家在食品安全领域的学习、交流与合作。 但是就我国食品安全的现状来看，人们对新的食品安全的认知还远远不够，如消费者对食品营养卫生知识的贫乏，生产者为追求利益，不惜违反食品安全法，食品安全监管力度不够等导致了一些食品安全事故的发生。
