但是就我国食品安全的现状来看，人们对新的食品安全的认知还远远不够，如消费者对食品营养卫生知识的贫乏，生产者为追求利益，不惜违反食品安全法，食品安全监管力度不够等导致了一些食品安全事故的发生。 而食品分析及安全检测技术的水平也是影响我国食品安全现状的另一原因。 传统的食品分析及安全检测主要依靠化学分析与仪器分析，大多以实验室为依托，容易受到检测周期长、检测样本有限，检测工作量大，检测成本和费用高等影响，无法对食品的安全状况进行及时有效的监控。 因此，将食品现场快速检测与传统食品分析及安全检测方法相结合，既能满足特定场合及食品的快速检测需求，又能充分发挥实验室设备的优势，形成一套完整的食品分析及安全检测方法。 随着我国食品行业的不断发展，食品安全问题成为威胁人民群众生命的重要问题。
2018年，食品检测领域的营业收入规模为159.73亿元，同比增长7.98%;机构数量由2017年的3456家下降至3389家。 机构数量的减少、市场规模的扩大，侧面说明了行业的市场集中度正进一步提高。
多数的食品主要来自于动物植物等自然界的生物，因此食物的本身有着辨别物质与反应的能力，生物检测技术由此在食品检测行业发展飞速。 利用食品中的化学物质与生物材料相互反映，从而达到检测的目的。 这种新兴的生物检测方法具有特异性生物识别的功能、选择性高，而且结果精确、专一、灵敏、快速与微量等优点，在食品检验领域中显示出越来越大的实际应用潜力。
食品安全检测行业主要通过检测仪器及配套试剂等食品安全检测设备提供包括质量认证、食品检验检疫等方面的服务。 产业链上游主要为食品安全检测仪器行业和食品安全检测试剂行业;下游主要为终端的食品生产行业，而检测报告使用者主是为政府、消费者或者是生产制造商的下游厂商。
